Gainsbar Sushi | Saint-François | Guadeloupe | FWI

Régis Georges,Chef-Sushi  au Nikki Beach à St-Barth, puis  au Baoli à Cannes,, à l' Etchola Bambou à Biarritz, au Mandala ST-Barth est maintenant présent sur la Marina de ST-François en Guadeloupe pour vous proposer son savoir faire et ses spécialités de la cuisine japonaise.

Le saviez vous ? ​​​​​​​Parmi les coups de coeur pour Régis, mais aussi de Régis, Johnny, Laetitia et leurs filles commandaient régulièrement les sushi de Régis lors de leurs séjours à St-Barth.

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Le poisson frais des antilles...

Saint-François, ville balnéaire, touristique est dotée d'un port de pêche très accueillant. Chaque matin. Gainsbar Sushi se fait livrer le poisson local des Caraibes comme le thon jaune, le thazard, la dorade coryphène etc...mais aussi du saumon importé méticuleusement sélectionné.

Le Sushi 

On confond souvent le sushi et le sashimi...Le sushi, spécialité japonaise, est composé d'un lit de riz vinaigré sur lequel repose du poisson frais ou des fruits de mer. On parle aussi d'un sushi californien lorsque l'on roule le riz autour du poisson, ou du fruit de mer, que nous nommons ici les "California Roll".

Le sashimi

A première vue, le sashimi est une simple "tranche de poisson"...Mais il entre en réalité dans l'art culinaire japonais tant sur le choix du poisson que par la méthode si méticuleuse de la coupe du poisson. Il se dresse au niveau des sushis dans l'art culinaire japonais. 


Connaissez vous le prix du thon le plus cher du monde ? 

Le prix du thon peut varier et le prix du thon rouge du Pacifique peut s'enflammer. Moins on trouve de thon, plus le marché est rare et cher. Pour les fêtes de fin d'année au Japon, fin 2018, un thon a été acheté au marché  au poisson de Tokyo 2,7 millions d 'Euros. Son poids était de 208 kilos. Le prix d'une magnifique....villa ...Ici, on ne pêche pas de thon rouge, mais le thon jaune y est d'excellente qualité.